一个餐厅
服务巨好
菜做的一般，人均高
但是有逼格
适合精英人群
流水也少不了
如果这个餐厅扩张
旗下出了一堆子品牌餐厅
其实也行
老客户也愿意去试试
新客户够不上之前的高规格
也能试试低配尝鲜
如果整条街都开始打折降价
送菜
而且食材本身也在降价
人均消费比这几餐厅低不少
就算他服务再好
顾客逛街的时候也不一定会捧场
这时候其实就是在消耗老客户的情怀了
情怀有限度
架不住周围可选太多
便宜
香
这个情怀被持续被消耗
支持个一次两次
去吃饭的也就少了
业绩下滑
饭点儿没人
其实更新菜单，重新调价
给老客户打电话送点菜让人进店尝尝
新客户打卡收藏送个奶茶
也能吸引不少客户
但是不
这餐厅还要做更贵的高端餐厅
要和各种百年老字号和米其林黑珍珠拼个高下
持续烧钱
后边又传出来
餐厅销量不佳
饭点儿没人
你们要知道
饭点儿餐厅排大队
越排队人越多
有些餐厅为了排队
还要请托过来
这应该是一种饥饿营销的消费心理
但是这餐厅就有意思了
打电话过去订位告诉你得排队
但是店里空无一人
这就很奇怪了
时间长了房租水电运营成本过高
那比较有效的降本增效就是裁员了
服务员，厨子，配菜
裁员不是倒闭前兆
但是流水出大问题
餐厅老板开始管采购了
那是真的出大问题了
就看餐厅会不会出个充卡活动
出充卡那真的是卷包会的最后一步了
