豆芽立大功？研究发现：豆芽可在36小时清除50%的“肠道垃圾”？ 最新一

豆芽立大功？研究发现：豆芽可在36小时清除50%的“肠道垃圾”？ 最新一期《食品科学与营养》刊文称，黄豆芽中的水苏糖和棉子糖等低聚糖，能在36小时内刺激肠道益生菌增殖，加速分解食物残渣。实验发现，每日摄入200克新鲜豆芽的志愿者，粪便中脂质代谢产物和氨类物质减少超50%。这些常被称作“肠道垃圾”的有害物，正是诱发肠炎甚至癌变的隐患。 豆芽的“清洁力”不只靠益生元。一根绿豆芽含86%水分和1.8克膳食纤维，遇水膨胀后形成凝胶状物质。这种纤维网络能吸附重金属离子和胆汁酸，像海绵擦洗肠道褶皱。 很多人不知道，100克黄豆芽含20毫克维生素C，是绿豆芽的3倍。这种天然抗氧化剂能与亚硝酸盐结合，阻断致癌物亚硝胺的形成。日本东北大学追踪发现，长期食用豆芽的人群，粪便中检测到的亚硝胺浓度降低42%。发芽过程激活的γ-氨基丁酸，还能舒缓肠道神经，缓解功能性便秘。 豆芽虽非“肠道垃圾”克星，但其特有的营养组合确能优化肠道环境。营养师提醒，每日食用量不宜超过300克，肾功能不全者需焯水去钾。与其追求某种食物的神奇功效，不如将豆芽纳入多样化膳食——毕竟，真正的健康从来不是单兵作战。