独居生活 | 被我挖到宝了！老干妈烧鲶鱼 作为独居青年，每天都在琢磨怎么给自己做一顿既简单又好吃的饭。今天必须要把这道私藏的老干妈烧鲶鱼安利给同样一个人生活的宝子们，操作简单，轻松拿捏餐厅级美味！ 当我第一次在菜市场看到鲶鱼，就被它独特的肉质吸引了。鲶鱼没有小刺，对于独自吃饭的我来说，不用担心被刺卡到，简直太友好。回到家，我熟练地宰杀除去内脏并将它治净，在鲶鱼背部划上漂亮的花刀，这样不仅能让鱼肉在烹饪过程中更好地吸收调料，还能让它的卖相更上一层楼。把处理好的鲶鱼放入盆中，加入姜葱、料酒和盐码味，腌制的时间里，各种调料慢慢渗透进鱼肉，去腥增香。 起锅烧油，油热后将鲶鱼放入油锅炸至紧皮。这一步很关键，炸过的鲶鱼不仅口感更加紧实，还能锁住内部的水分。紧接着，我把炸好的鲶鱼移入川式卤水锅里，让它在卤汁中慢慢炖煮入味。等待的过程中，卤香弥漫整个房间，勾得我馋虫直冒。 好不容易等到鲶鱼卤好，捞出装在垫有柠檬片的条盘内。柠檬片的作用可不小，它淡淡的清香不仅能给这道菜增添一丝清新的气息，还能进一步去除鱼的腥味，与浓郁的卤香和香辣味相互融合，碰撞出奇妙的味觉火花。 接下来就是这道菜的灵魂点睛之笔。净锅里放少许红油，放入干辣椒圈、姜末和老干妈豆豉煸香。瞬间，香辣的味道就被激发出来，弥漫在空气中。接着，我掺少许卤水汁，加入鸡精、味精和香油调味，简单搅拌，让各种味道充分融合。这一锅香气四溢的浇头，迫不及待地被我起锅淋在鱼身上，再稍加点缀，一份老干妈烧鲶鱼就大功告成啦！ 夹起一块鱼肉，卤香、辣香和鱼香完美融合，鲜嫩的鱼肉入口即化，老干妈豆豉独特的风味在舌尖散开，每一口都超满足。一个人坐在餐桌前，享受着这道美味，忙碌一天的疲惫都烟消云散。 宝子们，相信我，试试这道老干妈烧鲶鱼，一个人的日子也要好好吃饭，用美食治愈自己！
