独居一人食 | 酸甜酥脆的快乐 结束了一天疲惫的工作，回到独居小窝，没有什么比一份刚出锅、酸甜可口的糖醋里脊更能治愈自己。一个人也要好好吃饭，今天就给自己安排这道色香味俱全的糖醋里脊配米饭，简单几步，轻松拿捏餐厅级美味！ 食材准备 里脊肉200克，白芝麻少许，食盐、白胡椒粉各一小撮，料酒1勺，鸡蛋1个，生抽2勺，白砂糖3勺，番茄酱2勺，玉米淀粉4勺，白醋2勺，食用油适量。食材简单，在附近超市就能一站式购齐，非常方便。 制作过程 处理食材：把里脊肉洗净后切成均匀的长条，切的时候尽量保证粗细一致，这样炸制时受热更均匀。切好后放入碗中，打入一个鸡蛋，加入料酒、食盐和白胡椒粉，戴上手套，顺着一个方向用力抓拌，让每一根肉条都充分吸收调料。抓拌好后腌制20分钟，这期间可以去准备其他食材。 调制糖醋汁：在碗里依次加入生抽、白砂糖、白醋、玉米淀粉和适量清水，用筷子快速搅拌均匀。糖醋汁是这道菜的灵魂，酸甜比例可根据自己的口味微调，喜欢甜一点就多加些糖，爱吃酸就多放点醋。 挂糊炸制：在另一个碗里倒入适量玉米淀粉，把腌制好的里脊肉条放进去，用手抓匀，确保每根肉条都均匀裹上淀粉。起锅烧油，当油温达到七八成热，也就是放入一根筷子，周围迅速冒出密集小气泡时，放入肉条。开小火慢炸，并不时翻动，让肉条受热均匀，炸至两面金黄后捞出控油。这个过程一定要有耐心，小火慢炸才能保证外酥里嫩。 炒制收汁：锅中留少许底油，放入一勺番茄酱，小火煸炒出红油，番茄酱的加入能让糖醋汁颜色更红亮，味道更浓郁。接着倒入调好的糖醋汁，不断搅拌，煮至汤汁变得浓稠。最后放入炸好的里脊肉条，快速翻炒，让每一根肉条都裹满酸甜的酱汁，就可以关火出锅啦。 装盘享用：将裹满酱汁的糖醋里脊盛在铺好米饭的盘子里，撒上一把香喷喷的白芝麻，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块放入口中，外酥里嫩的里脊肉搭配酸甜可口的酱汁，每一口都是满满的幸福感，瞬间驱散了一天的疲惫。 自己动手做的糖醋里脊，干净卫生，食材新鲜，成本还不到外面餐厅的一半。一个人吃饭，也要吃得丰盛又满足，这道糖醋里脊配米饭，就是我独居生活里的小确幸 。你也快来试试吧，相信你一定会爱上这个味道！
