春天的气息，抹茶核桃菠萝吐司

做几个抹茶吐司迎接春姑娘，覆盖菠萝皮，暄软的口感又多了酥皮的香甜。用新良大师日式吐司面包粉做的，特别能吃水，出膜又快又透亮，做起来得心应手。 【抹茶菠萝核桃吐司】 【主面团】 吐司粉360克，耐高糖干酵母4克，细砂糖60克，盐4克，鸡蛋50克，牛奶240克，黄油36克，抹茶粉8克 【抹茶菠萝酥皮】 无盐黄油70克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋50克，低筋面粉120克，奶粉10克，抹茶粉4克 【内馅】 核桃仁75克 【数量】 250克低糖吐司盒*3个 【烘烤】 中下层，上下火190/190℃，30分钟，6分钟时加盖锡纸 【制作】 1. 后油法揉出透明薄膜，28℃发酵一小时； 2. 菠萝酥皮材料混合后，放冰箱冷藏，使用前取出，面团变硬，好分割，易擀片； 3. 面团3等份，滚成椭圆形，松弛15分钟； 4. 面团擀成长方形薄片，宽度略小于模具的长度；铺撒核桃仁碎，卷卷； 5. 菠萝酥皮3等份，案板上撒吐司粉，酥皮擀薄片，表面刷牛奶或蛋液； 6. 放上面包卷，酥皮包裹三面； 7. 酥皮面朝上，放入模具中； 8. 二发温度30℃，湿度60；发至8分满； 9. 入预热好的烤箱中下层，加盖锡纸，出炉脱模。