分享自用6年艾草青团配方超详细版‼️

用艾草做的青团有艾草清香，真的特别好吃 这次把艾草青团皮配方分享给你们，这个配方蒸好不塌陷，颜色翠绿不发黑，常温放3️⃣天也不会变硬 快码住试试吧 - 🌿馅料（可换成自己喜欢的馅料）： ▪️血糯米：血糯米150g浸泡一夜，煮熟加适量炼乳拌匀 ▪️芋泥：芋头200g蒸熟，+紫薯粉2.5g+糖16g+牛奶少许压成泥 ▪️肉松适量 👉将芋泥压扁，放血糯米和肉松，包起来揉圆（每个25g） - 🌿艾草泥： 1️⃣艾草去掉发黄的和老梗部分，只选嫩叶部分，清洗干净 2️⃣锅中水开+小苏打，250g艾草+2g小苏打（保持翠绿不变色的关键） 3️⃣放入艾草煮1-2分钟，捞起过凉水/冰水冷却，把水份挤干 4️⃣艾草150g+水350g打成艾草泥，尽量搅打细腻 ✔️水量不固定，能打得动就行 ✔️一次用不完可装密封袋，放冰箱冷冻保存 - 🌿青团皮： ▪️糯米粉200g，艾草泥185g，细砂糖30g，玉米油10g，澄面60g，开水(100度)100g 👉配方可做14个 1️⃣澄面+开水用筷子快速搅匀，用手揉匀至无白色颗粒 2️⃣糯米粉+糖+玉米油+艾草泥揉成团，加烫好的澄面揉匀 3️⃣青团皮每个40克，馅料每个25克，青团皮压扁包入馅料，用虎口收口，揉圆放垫纸上 4️⃣锅中水开后，上锅蒸10分钟（不要蒸太久），蒸好抹熟油防粘，稍微凉一点就可以用保鲜膜包起来 ✔️艾草泥可根据面团的软硬适当增减 ✔️开水一定要用刚烧开的水 -