老两口的晚餐|吃得简单干净,芥菜车螺汤
醉波说美食
2025-02-26 16:08:15
车螺壳的花纹和色泽丰富多样,百看不厌。
芥菜车螺汤是北海本地汤菜,我也买来食材试着做。
卖海鲜的摊主是北海本土人,于是先向她请教了芥菜车螺汤的本土做法。大姐耐心地讲解了步骤,末了还强调一句:“车螺要凉水下锅,不要太多调味,少加盐,加点油就很好吃,汤味特别鲜。”
买好车螺,再买了一把农户自种的芥菜芯,回家实操。
看着锅里的车螺像跳舞一样啪啪地开起口子,露出白嫩嫩的螺肉,下厨也是一种享受。加芥菜,白绿相间,清清爽爽,食欲瞬间被唤醒。
就按摊主大姐传授的去调味,尝一口,螺肉滑嫩嫩、脆脆的。喝一口汤,有海螺的鲜、有芥菜的清新,真的鲜掉眉毛。
【芥菜车螺汤】
① 车螺刷洗干净,芥菜洗净切小段,叶茎和软叶片分开放置,姜切丝
② 锅里加水,放入车螺,姜丝,1勺料酒,中火烧煮至车螺开口,用勺子撇掉浮沫
③ 先加芥菜叶茎煮30秒钟,再加入软叶煮20秒钟,加盐、一点点白胡椒粉调味均匀即可出锅。
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秋罗
这个汤不需要再加调味料吧?