老两口的晚餐｜吃得简单干净，芥菜车螺汤

车螺壳的花纹和色泽丰富多样，百看不厌。芥菜车螺汤是北海本地汤菜，我也买来食材试着做。卖海鲜的摊主是北海本土人，于是先向她请教了芥菜车螺汤的本土做法。大姐耐心地讲解了步骤，末了还强调一句：“车螺要凉水下锅，不要太多调味，少加盐，加点油就很好吃，汤味特别鲜。” 买好车螺，再买了一把农户自种的芥菜芯，回家实操。看着锅里的车螺像跳舞一样啪啪地开起口子，露出白嫩嫩的螺肉，下厨也是一种享受。加芥菜，白绿相间，清清爽爽，食欲瞬间被唤醒。就按摊主大姐传授的去调味，尝一口，螺肉滑嫩嫩、脆脆的。喝一口汤，有海螺的鲜、有芥菜的清新，真的鲜掉眉毛。【芥菜车螺汤】 ① 车螺刷洗干净，芥菜洗净切小段，叶茎和软叶片分开放置，姜切丝 ② 锅里加水，放入车螺，姜丝，1勺料酒，中火烧煮至车螺开口，用勺子撇掉浮沫 ③ 先加芥菜叶茎煮30秒钟，再加入软叶煮20秒钟，加盐、一点点白胡椒粉调味均匀即可出锅。