万能青团做法‼️两款经典口味，不塌陷不怕硬

🌿春天是吃青团的季节，自己做的软糯香甜全家人都爱！！分享两款经典甜口味，👯真嘟比买的好吃太多了～ 👉🏻这方子做法简单饱满不塌陷，亲测不沾牙放隔天也不怕硬，新手也能一次成功.💃🏻💃🏻快试试吧 —————— 🔸食材： 🌱青团皮：澄面120克 开水200克 糯米粉400克 糖粉50克 玉米油20克 麦青汁350～370克 🌱花生黑芝麻馅：熟花生120克 熟黑芝麻80克 红糖30克 白砂糖25克 猪油或黄油40～60克 🌱芋泥鲜奶馅：芋泥300克 淡奶油30克 糖粉30克 紫薯粉2～3克 黄油20克 //鲜奶冻：牛奶100克 淡奶油50克 糖15克 玉米淀粉20克 🔸做法： 1️⃣花生黑芝麻馅：将熟花生和熟黑芝麻放佐料机打成颗粒状，加红糖/白砂糖/猪油抓匀.分成30克一个 2️⃣芋泥鲜奶馅：先做鲜奶冻，食材搅匀过筛到不粘锅，小火边加热边搅拌成顺滑粘稠状，倒入铺保鲜膜的容器冷藏凝固.芋头蒸熟趁热压泥加其余食材压匀.芋泥分25克一个包鲜奶馅15克揉圆 3️⃣再做青团皮.澄面加入刚烧开的水迅速搅匀揉成团，裹保鲜膜备用.麦青汁隔水加热一下，糯米粉➕糖粉➕玉米油搅拌匀，加麦青汁混合匀.加入澄粉面团揉匀⚠️麦青汁按面粉吸水性灵活添加，揉好的面团柔软不粘手 4️⃣青团皮除开芋泥鲜奶馅分45克一个，其余分40克一个揉圆盖好保鲜膜.♨️皮馅比例也可按个人熟练程度和喜好来调节.将青团皮按扁包入馅料团圆，水开上锅蒸8～10分钟 🔜蒸好表面刷食用油晾凉裹保鲜膜，现做现吃当天口感最佳。低于15℃室温可存放两天，剩余的也可冷冻保存，吃的时候取出去掉保鲜膜复蒸几分钟 ⚠️青团想要不塌陷：1.青团皮的面团液体需适中 2.馅料不能太湿 3.蒸的时间不能过长 💫💫对糯叽叽的青团真的毫无抵抗力，自己做的软软糯糯甜感适中好吃不腻超爱！配方青团皮约做27个，馅分别约做12～14个左右