实图还原北京这两种特色小吃的真相： 第一、烧饼夹焦圈儿，所用的烧饼不是现在用的芝麻酱实心烧饼，用图1图2这种马蹄烧饼，一面扁平贴炉内槽里烤制，一面鼓起如马蹄，掰开中空，夹上焦脆油香的焦圈儿。 第二、大火烧夹油饼，是北京早餐的“来一套”，本来大火烧是夹炸油鬼的，图3这种，注意个头比例，它不是焦圈儿，个头和口感都介于焦圈儿和油条之间。 空芯儿酥皮的马蹄烧饼夹焦脆的焦圈儿，香软的大火烧夹外酥内软的油炸鬼，这样搭配才是相得益彰，才叫会吃。马蹄烧饼和炸油鬼都没有做的了，才变成现在这样，凑合着吃吧。 有意思的是，这两种在北京没有了，在其他地方还有，图片为实图，一在济南，二在德州。只不过当地人都是单独吃它们，不好判断是不是从老北京学的做法，如果是也是只学了做法，没学吃法。 真想完整复原这套老北京组合，你得从北京带着焦圈儿到济南，带着大火烧到德州。那才是一口找回老北京。
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