日本在饮食上，也是中国的亲儿子。
啥？日本不是爱吃生鱼片和烤肉的吗？这能是中国的饮食习惯吗？诶，还真的是。
日本的饮食习惯，就是从中国学过去的。中国有个成语，叫脍炙人口。
这里面的“脍”，指的是切得很细的肉或者鱼，一般来说，大多是生鱼片或者生肉丝。
在古代，做“脍”那可是非常考验刀工的，得把食材切成特别薄的片，或者特别细的丝，这样吃起来口感才鲜嫩爽滑。
“脍”的历史非常悠久，早在先秦时期就已经有了。《诗经·小雅·六月》里写着“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，从这里就能看出来，当时“脍”已经是人们餐桌上的美食了。
到了秦汉时期，吃“脍”的风气特别盛行，马王堆汉墓遣策里就记载了好多能用来做“脍”的食材。
再到唐宋时期，“脍”更是常见，不管是宫廷里的宴席，还是普通老百姓的家常便饭，都能见到它。很多诗人的诗词里也经常提到，像李白、王维、白居易他们的作品里都有相关描述。
再说说“炙”，它的意思是烤熟的肉，制作方法就是把肉直接放在火上烤，烤的时候，根据个人口味撒点盐、花椒这些调料。
“炙”的历史也不短，商周时期，它就是贵族们特别喜欢的美食，常常被当作祭祀用的供品，也是贵族阶层才能享用的高级料理。
到了秦汉，烧烤在全国都流行起来了，据说汉高祖刘邦就特别爱吃烧烤，经常用烧烤的鹿肝、牛肚下酒。皇帝都喜欢，下面的人自然纷纷效仿，烧烤也就越来越受欢迎。
而且，那时候张骞出使西域，带回了很多香料，这让烧烤的味道变得更加丰富，烤串也迅速流行开来。唐宋时期，“炙”依旧深受大家喜爱，唐代烧尾宴里有一道名菜叫光明虾炙，就是一道很经典的烧烤菜品。
这些饮食方式大概是在隋唐时期大量传入日本的。当时，日本派了很多遣隋使、遣唐使来中国，学习中国先进的文化、制度和技术，饮食文化自然也在学习范围之内。
像日本的生鱼片、寿司，它们的雏形其实就是从中国古代的“脍”发展而来的。中国古代的生鱼片制作工艺传到日本后，和当地的食材、饮食习惯一融合，慢慢就变成了现在日本料理里很有代表性的生鱼片。
寿司也是一样，一开始它可能就是一种方便携带和保存的食物，到了日本之后，经过当地人的改造，就形成了现在多种多样的寿司文化。
还有日本的烤和牛，和咱们古代的“炙”也有很大关系，都是把肉放在火上烤，虽然在调料和烤制技巧上有些不同，但本质上都是对烧烤这种烹饪方式的传承和发展。
说白了，日本的饮食文化，本质上，就是中国小迷弟的cosplay行为。哈哈哈！
