去香港吃和牛，钱包是要有心理准备的。这是日本农林水产省的数据：日本佐贺牛的价格高达222港币/100g，比美国最高级（Prime）牛排110港币，整整贵了一倍。甚至日本和牛的肩里脊牛排（380港币/份）也是高端价位。 为什么日本和牛，在香港这么贵？首先，日本和牛以其大理石纹油花、细腻口感和严格的血统管理闻名，生产成本高。其次，日本出口配额极低，运费、关税、冷链运输增加成本。相比之下，美国牛肉出口量大，生产效率高，即使是顶级Prime级别，价格仍远低于日本和牛。 但有意思的是，香港市场的牛肉价格高度两极化，除了高端日本和牛，美国、加拿大等冷冻牛肉产品面向中产，价格亲民。例如冷冻骰子牛仅59.9港币/250g，比日本和牛便宜近七倍。 看来，日本和牛在香港是“富豪专享“。你会愿意为一口正宗和牛，支付这样的价格吗？
