这碗酸辣粉,一口就上头!

杨柿子 2025-02-19 23:09:36

来一碗酸辣粉,瞬间治愈你的胃!🔥 酸辣粉的灵魂在于它的汤底——酸爽的醋香配上辣椒的刺激,再加上Q弹的红薯粉,每一口都是味蕾的狂欢!💥 配料也超丰富:花生碎、香菜、酸豆角、肉末……每一勺都是满满的幸福感!😋 一碗热气腾腾的酸辣粉,红油汤底上撒满花生碎和香菜,旁边放一双筷子,氛围感拉满! 食材准备 主料:红薯粉 100 克。 调料:辣椒油 2 大勺、香醋 2 大勺、生抽 1 大勺、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、白糖 1 小撮、花椒粉 1 小勺、蒜末 2 瓣蒜、小葱 2 根、香菜适量、酸萝卜丁适量。 汤底:高汤 500 毫升。 配菜(可根据喜好选择):花生米 20 克、黄豆 20 克、豆芽 50 克、菠菜适量。 制作步骤 红薯粉的处理:先将红薯粉用温水泡软,大约需要 2 小时。如果赶时间,也可以直接用沸水煮软,一般煮 5-8 分钟即可,煮的时候要注意不要煮太久,否则粉容易断掉。等粉条软了之后,捞出备用。 熬辣椒油:锅中倒入适量的植物油,烧至七成热。关火后,稍微冷却 10 秒钟,然后把油倒入事先准备好的辣椒粉中。为了增加香味,可以加入少许花椒和葱段,搅拌均匀后静置备用。 制作汤底:如果有高汤,用高汤加热到沸腾;如果没有,可以直接用清水,加 1 小勺鸡精或浓汤宝代替。在汤中加入生抽、香醋、花椒粉、盐、白糖,让汤底的味道酸辣鲜香。可以边加边尝,根据自己的口味调整。 配菜的处理:豆芽焯水,稍微煮软即可捞出备用;菠菜洗净焯水,保留翠绿的颜色;花生米和黄豆提前炸好,放一旁备用。 组装酸辣粉:先将泡软的红薯粉放入碗中;加入豆芽、菠菜、酸萝卜丁;倒入煮好的汤底,汤要没过粉条;最后淋上 2 大勺辣椒油,撒上蒜末、小葱、香菜、花生米和黄豆,搅拌均匀即可。 💡 小贴士: 喜欢吃辣的姐妹可以多加辣椒油,酸辣加倍,快乐翻倍!✨ 快去试试,保证你一口就爱上!❤️ #深夜食堂 #酸辣粉 #美食治愈 #吃货日常

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