香肠作为一种冬季常见的传统美食，深受大家的喜爱。在春节的团年宴、招待亲友的餐桌上，香肠都是不可或缺的美味佳肴。 然而，香肠也是一种时令美食，适合在寒冷的冬季食用，春节一过，气温回升，香肠便会发硬发柴，口感发涩变质、不堪食用。所以，春天一到，如何保存香肠、让其保持新鲜和美味，是让人头痛的问题。 其实，保鲜香肠并不难，只是你没找对方法而已。下面，我介绍一种土方法，可以让香肠保持长久的新鲜度和口感。 这种土方法就是用白酒保鲜法。 准备：56°以上的高度白酒，注意：一定是高度白酒，低度白酒达不到保鲜效果。 做法：将香肠在太阳下晾晒半天，然后在香肠上抹上一层高度白酒，抹好后用保鲜膜包起来，可以一起包，也可以单独包，用容器装好封严放在阴凉干燥通风处即可。 高度白酒具有杀菌功能，不仅能杀灭细菌、抑制细菌的滋生繁殖，保证香肠新鲜不变质，而且随着白酒的慢慢渗入，香肠变得更加醇香美味。
