重庆鸡公煲：
腌制鸡肉：将鸡肉切块洗净，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料腌制，可加入葱姜蒜去腥，腌制时间30分钟至1小时。
炒制底料：锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再放入豆瓣酱、火锅底料等炒出红油。
烹饪鸡肉：倒入腌制好的鸡肉翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽、蚝油等调味料继续翻炒均匀，倒入啤酒或清水，没过鸡肉，盖上锅盖转中小火焖煮15-20分钟。
加入配菜：待鸡肉快熟时，放入准备好的配菜，如土豆、香菇、金针菇等，继续焖煮5-10分钟，至配菜熟透，最后放入青菜、芹菜等易熟蔬菜，稍煮片刻即可。
