1972年，周总理陪同美国总统尼克松吃饭，刚一块鸡肉，翻译说“处 女 鸡”，顿时场面尴尬万分，不料，周总理灵机一动，尼克松竟哈哈大笑。 1972年2月，美国总统尼克松首次访华，这场历史性访问让世界瞩目。在中美重新建立对话的敏感时期，每一个细节都牵动着两国关系的神经。 为了让这次历史性的会面圆满顺利，时任总理的周恩来对每一个环节都格外上心。从会谈的流程到住宿的安排，从礼宾的接待到餐饮的选择，都经过周密的考虑。 在国宴菜品的选择上，周恩来派人在全国各地搜寻最优质的食材。经过反复筛选和对比，周恩来最终选中了广东清远鸡作为重要菜品之一。 为了确保清远鸡的品质和新鲜度，周恩来特意调动了广州军区的5架军用飞机。在尼克松抵达上海的当天，500只精选的清远鸡被空运到达上海。 这批清远鸡都是精心挑选的＂处女鸡＂，也就是未下过蛋的青年母鸡，这个品质的清远鸡肉质最为鲜美。当尼克松品尝到这道菜时，确实被其独特的口感所吸引。 在用餐过程中，尼克松对这道菜赞不绝口，并向周恩来询问这是什么鸡。现场的翻译一时语塞，不知如何将＂处女鸡＂这个词恰当地翻译成英文。 这个时刻，气氛略显尴尬，但周恩来展现出了卓越的外交智慧。他微笑着对翻译说：＂告诉尼克松总统，这是清远一只公鸡的未婚妻。＂ 这个机智而幽默的回答立即化解了尴尬，让整个餐桌都洋溢着欢乐的气氛。尼克松听到这个解释后，开怀大笑，宾主之间的距离瞬间拉近。 这个小插曲后来成为了一段广为流传的外交趣事，也让清远鸡在国际上声名鹊起。这只来自广东清远的鸡，不仅以其独特的品质征服了美国总统的味蕾，更在中美两国重要的历史时刻扮演了特殊的角色。 清远鸡的历史可以追溯到宋朝建炎三年，距今已有近千年的历史。根据《清远县志》的记载，这种珍贵的鸡种在宋代就已经被当地民众广泛饲养。 清远位于广东省中北部，北江中下游流经此地，形成了独特的地理环境。这里四季如春，气候温和，山清水秀，为清远鸡的生长提供了得天独厚的自然条件。 清远地区的山岗多被疏林草地覆盖，青竹遍布，植被常年保持翠绿。这里的空气清新，林间含氧量高，为清远鸡提供了最佳的生长环境。 在这片土地上，清远鸡过着＂自由自在＂的生活。它们不像普通养殖场的鸡那样被圈养，而是在山间漫步，在林下觅食，过着近乎野生的生活。 这种放养模式让清远鸡能够享受到最天然的食材。它们的食物包括青草、山间的昆虫、溪流中的小鱼小虾，以及各种野生的植物种子。 清远鸡的生长周期比普通肉鸡要长得多，通常需要160到180天才能长成。这个漫长的生长期让它们的肉质更加紧实，风味更加浓郁。 在外形上，清远鸡有着独特的＂一楔二细三麻身＂特征。＂一楔＂指的是它们的体型呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大。＂二细＂说的是头部和脚都很纤细。＂三麻身＂则是指它们的羽毛呈现黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。 这些特征不仅让清远鸡在外观上与众不同，更重要的是体现了它们优良的品质。成年的清远鸡体重只有两斤左右，但这恰恰体现了＂精品＂的特质。 在营养价值方面，清远鸡也显示出了独特的优势。由于采用放养方式，它们体内的硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上。同时，它们还富含OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂。 在1972年尼克松访华后，清远鸡正式跻身国宴美食的行列。此后，每当国家举办重要外事活动，清远鸡都是必不可少的菜品之一。 清远鸡的国际化进程其实早在18世纪就已经开始。随着华人移民潮的兴起，这种优质的鸡种也随之传播到世界各地。 在美国，清远鸡的基因被引入到当地鸡种的改良中，培育出了著名的鹧鸪羽洛克鸡。这种鸡保留了清远鸡优良的肉质特性，同时适应了当地的气候环境。 同样在意大利，清远鸡也参与了当地鹧鸪来航鸡品种的改良。这种基因的传播，体现了清远鸡在世界家禽育种史上的重要地位。 在现代发展历程中，清远鸡的品质得到了官方认证。2010年，清远鸡获得了＂地理标志保护产品＂的认证，这标志着它的品质和特色得到了国家级的认可。 这个认证不仅是对清远鸡品质的肯定，更为其产业发展提供了强有力的支持。现如今，清远鸡已经发展成为一个年产值超过50亿元的大型产业。 产业的发展带动了整个产业链的完善。从上游的育种、养殖，到中游的加工、储运，再到下游的销售、品牌推广，形成了一个完整的产业体系。 在育种环节，清远建立了专业的种鸡场，确保优质种源的供应。这些种鸡场严格遵守传统的育种标准，保持了清远鸡的优良品质。 在加工环节，现代化的设备和传统工艺相结合，既保证了生产效率，又保持了传统风味。冷链物流的应用，让清远鸡能够运往更远的地方。 品牌建设方面，清远鸡走出了一条独特的发展道路。通过举办美食文化节、参与国际展会等方式，不断提升品牌知名度。 如今的清远鸡，不仅在国内市场占据重要地位，在国际市场上也有着不错的表现。从唐人街的中餐馆到高端餐厅的菜单，都能看到清远鸡的身影。
