这一碗烟火，中国吃货全面输给一位英国人❗️

▪️《君幸食》 ▫️[英]扶霞·邓洛普 ▫️何雨珈 译 美国撰稿人沈恺伟说：“扶霞是一位了不起的作家和美食研究者，她为增进西方人对中餐的了解做出了巨大贡献。我想不出另外一位比她更擅长描写中国食物的作家。” 之前看她的《鱼翅与花椒》已经惊艳到食指大动。趁着春节每天库库炫美食的时候翻开了她的《君幸食》。本着对她和超高水平译者何雨珈的了解，猜这个书名必有典故，都来不及去查就闷头读起来，直到看完才知道—— 典出马王堆汉墓的食器【君幸食狸龟纹漆盘】，上面刻了三只猫咪、一只小龟，写了三个字：“君幸食”——请你来吃饭，吃好喝好啊。 啊啊啊，被可爱到了！ 作者扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，所以说她对中国美食的了解碾压很多中国人毫不为过。她的文笔（可能是译笔）是超一流的，但用典肯定是她的手笔不是译者的。这知识储备也远在多少中国人之上啊。我是输得心服口服口水也服的。 🔆【常识】🔆 • 南宋一直将杭州称为“行在”，即“皇帝所在之地”。 • 中国的传统农贸市场，英文名字是“湿货市场”（wet market） • 日本人从中国了解到“曲”，将其称为“麹（koji）”，英文中有时直接翻译成“ferment”（发酵）。毫不夸张地说，中国菜之所以成为中国菜，“曲”是关窍之一。 • 爽 shuɑng—briskly cool，一咬就断，嘴里感觉很清新，这是相对比较新的词，粤语中形容咀嚼“爽”口食物的感觉，也是用一个拟声词：嗦嗦声。 • 用食物“作画”的传统至少可以追溯到十世纪的唐朝，尼姑梵正用精心切割的新鲜和腌制蔬菜、肉类和鱼类，拼成二十一道诗情画意的冷盘，每道菜的灵感都来自诗人王维的画作《辋川图》。 🔆【美文】🔆 • 我每每与十七世纪的剧作家李渔一样：美蟹入梦乡，人与蟹同醉。 • 肉类、鱼类和家禽，肉质最好的都要像练武之人那样充满活力，不能像贵妃一样慵懒地躺在长椅上扇扇子。 • 袅袅水汽之中，“蒸”似乎也比烘烤更符合中国美学标准。就像中国水墨画的烟雨朦胧与欧洲风景画的明暗对比；像羊脂玉的温润光泽与钻石的耀眼棱角；像中国古典园林的曲径通幽与法式花圃清晰的几何构造。“蒸”是非常典型的中式烹饪方法，也许原因不止于实用的方面。