现在买到的所谓农家猪肉，比较好吃，确实是有以下三个因素： 第一，品种很关键，还是要当地的土猪品种，尾巴要长的，过去专家讲过尾巴的功能。外国的什么三元猪，尾巴很短不好吃。我们当地有一种小黑猪，腰是弯的，肚子拖地，这种猪肉就好吃。 第二，不喂饲料，要喂泔水，米糠以及青菜，地瓜藤等。现代饲料的添加剂有抗生素和激素，并且营养价值高，猪长得很快，很快就可出栏。所以有个漫画说，人吃猪骨头可补钙，猪说我自己都缺钙，你补什么？猪喂的时间较长，吸收日月精华，肯定较好吃。 第三，更重要的是屠宰方式要传统，放血要干净，吃起来不腥好吃。 所以，市场上农家猪肉，其实就是自己的小型养猪场养的本地猪，尽量少用饲料，用厨余，玉米等喂养，人工宰杀，这样的猪肉就好吃。
