时隔七年，终于等来了，我喜欢的纪录片，第四季《舌尖上的中国》开播了！
本来在追央视的开年大戏《六姊妹》，播出一集后，一看第四季舌尖上的中国开始了！喜欢看这个节目，还是受我家女儿的推荐，跟着她，把前面的每一期，基本上都看了一遍。因为她喜欢美食，所以关注舌尖上的美食！
第一期的绝活，是“麒麟火焰臂”，泰州姜堰大炉烧饼的制作过程。看到师傅一炉一炉的往里面贴烧饼，那么热，真的是个绝活。冬天的时候还好点，夏天就太辛苦了！不过，刚出炉的烧饼，一股小麦的香味扑鼻而来！
看了这个短片，就想起我们菏泽的烧饼也很有名。上面一层密密麻麻的白芝麻，烤熟以后，特别香。所以，很多人吃烧饼，就喜欢吃上面的烧饼盖，不喜欢吃烧饼底子。打烧饼的用的面，是老酵子发面，不是用酵母和面，所以口感好吃。
我们厂区西边路口就有一家，常年在这里打烧饼。两口子出摊，主要是一位男同志加工。每次卖烧饼的时候，都会看一会儿他干活。
熟练的动作，揪面团，里面加油酥调料，在一个盘子里摁开，捏边上的褶，上面加芝麻，再放在手背上，贴在一个有炭火的吊炉里。几分钟以后，再翻个面，烤另一面。这时候，他用的是一个夹子。
待到两面都熟了以后，他就拿出来，放在一个簸箩里，用一块干净的布盖上点。其实，只要开始打烧饼，顾客就不断，基本上存不住。附近有好几个厂子，有卖车的，还有一些是闺女回娘家，买几个热烧饼，回家现吃正好！
问过师傅，说刚开始学的时候，第一次用手背往上贴烧饼的时候，也觉得炉子里面太热了，胳膊上烤的生疼。不过，这个需要掌握技巧，需要快速贴上去，慢慢就习惯了。
看了这个纪录片，才知道，泰州姜堰大炉烧饼，有二百多年的历史，从清朝就开始创制。而且《梦溪笔谈》还有记载。
看了看制作过程，在200摄氏度的大炉内，一次贴上去两张饼，8分钟就要贴满140个烧饼。一炉需要探身70次。每天要做15炉，十年下来，三百多万次探身贴烧饼，师傅的胳膊上，即使再小心，也会有火斑。不过，这样的制作过程，给大家做出来的烧饼香酥可口。
做任何事情都是需要坚持，台上一分钟，台下十年功！想做成一件事情，不吃苦，不坚持，是做不成的！
