复刻遇外滩黑松露肉汁焗荔浦芋🫕一口沦陷😋

这次回国和爸爸妈妈在餐厅吃到的最惊艳的菜之一，便是这道黑松露肉汁焗荔浦芋。大块荔浦芋煮得粉糯柔软却又规整散架。看不到一块肉，却充溢着肉汁的鲜美。黑松露香气，芋香和葱香交织，优雅却又质朴接地气。 - 献丑自己复刻了一下，没有餐厅的卖相那么好，但味道是对的！强烈推荐给芋头爱好者们，是做甜品以外另一个让荔浦芋大显光彩的吃法！ - 📒食材 荔浦芋约300g，蒜两瓣，腊肉/五花肉一小块，食用油一勺，冰糖一小把，黑松露一勺，生抽一勺、蚝油一勺，老抽一小勺，葱花少量，红葱酥少量。 - 📖做法 荔浦芋去皮，切成规整的骨牌状（大概3.5*5*1.5大小）事先蒸约8分钟备用； 锅里放少量油，加肉片，蒜头爆香，然后放入冰糖炒变色； 小心放入芋头，加生抽，老抽，蚝油调味，再加入没过食材的清水； 小火煮，切忌频繁翻动防止芋头煮化，但可以往芋头上淋一点汁水方便上色； 煮到基本收汁，把芋头盛出，淋上肉汁，撒上红葱酥和葱花，就完成啦！ - 写到这里，忽然联想到了我们江浙的葱油芋艿，一个浓烈一个清淡，一个粉糯一个香滑，但又都是芋头与葱花的神奇组合。 芋头真是可甜可咸，还有无限空间可以发掘的好食材～ -