鲜美无敌！家庭版红烧鱼块，一口就上瘾 家人们，今天必须给大家分享一道让我逢年过节必做的拿手好菜——红烧鱼块！它做法简单，味道惊艳，每一口都鲜嫩多汁，香气四溢，上桌准光盘！春节家宴上要是有这道菜，绝对能成为全场焦点，让全家人赞不绝口！关键是食材准备超简单，厨房小白也能轻松驾驭，赶紧学起来！ 一、食材准备 这道菜所需食材十分常见，在菜市场就能轻松买到。首先，要挑选一条新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，是这道菜成功的关键。此外，还需要准备一些葱姜蒜、干辣椒来增添香味，一把香菜用于提味增色，它们能让这道菜的味道更加丰富。当然，生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖等调料也是必不可少的，它们能赋予鱼块浓郁醇厚的味道。 二、制作步骤 处理鱼块：将新鲜的鱼仔细清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，确保鱼身干净无杂质。然后将鱼切成大小均匀的块状，这一步可以让鱼块在烹饪过程中受热更加均匀，熟得更快。切好后，在每块鱼的表面均匀地裹上一层干粉，这层干粉能在煎鱼时形成一层保护膜，防止鱼块粘锅，同时还能让鱼块的外皮更加酥脆。 煎制鱼块：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温大约七成热。判断油温是否合适，可以将一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出大量的小气泡，就说明油温差不多了。此时，将裹好粉的鱼块小心地放入锅中，不要急于翻动，让鱼块在锅中煎一会儿，直到底部变成金黄酥脆的状态。然后用锅铲轻轻翻面，将另一面也煎至金黄。煎鱼的过程中要注意火候，火太大容易煎糊，火太小则会导致鱼块吸油过多，影响口感。煎好的鱼块色泽金黄，香气扑鼻，让人忍不住想要尝一口。 爆香调料：将煎好的鱼块推至锅边，利用锅中剩余的油，放入葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒。在翻炒的过程中，调料的香味会迅速散发出来，弥漫在整个厨房。这一步能为这道菜增添浓郁的香味，让鱼块的味道更加丰富。 炖煮鱼块：调料炒出香味后，加入足够的清水，水量要没过鱼肉，这样才能确保鱼块能够充分吸收汤汁的味道。接着，依次加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分溶解在水中。盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟。在炖煮的过程中，鱼块会慢慢吸收汤汁的味道，变得鲜嫩多汁，同时汤汁也会变得更加浓郁醇厚。 收汁提鲜：15分钟后，打开锅盖，转大火快速翻炒收汁。在收汁的过程中，要不断地翻炒鱼块，让鱼块均匀地裹上汤汁。当汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在鱼块上时，加入一勺白糖提鲜。白糖能中和鱼块的腥味，提升鱼块的鲜味，让整道菜的味道更加完美。最后，放入辣椒和香菜，翻炒均匀，即可关火。辣椒和香菜不仅能为这道菜增添色彩，还能带来清新的口感，让整道菜更加美味。 这道红烧鱼块就大功告成啦！夹一块放入口中，外酥里嫩的鱼块裹着浓郁醇厚的汤汁，鲜香四溢，让人回味无穷。无论是配米饭还是配面条，都非常下饭。春节期间，不妨为家人做上这道美味的红烧鱼块，让家人在品尝美食的同时，感受到你的用心和关爱。相信这道红烧鱼块一定会成为你家年夜饭餐桌上的明星菜品！快去试试吧！
