1958年，32岁的程汝明踏入中南海，开始为伟大领袖毛主席烹制佳肴，这日后成了他的日常生活。也就是在这日常点滴中，程汝明竟发现了一个鲜为人知的秘密：毛主席因童年阴影竟不吃酱油 。 【消息源自：《探寻中南海饮食往事：领导人生活点滴揭秘》——《时代记忆》杂志】 新中国成立后，那是一个充满活力与希望的时代，建设热火朝天，大家都怀揣着为国家发展拼搏的热情。中南海呢，就像一个核心枢纽，国家的重要决策在那里做出，领导人的生活点滴也从那里展现。 1958年，32岁的程汝明迈进了中南海，他的任务是为毛主席烹制美食。此后，他的日常就在厨房展开。有一次，程汝明一边切菜一边自言自语：“我天天给主席做饭，咋感觉他饮食习惯有点特别呢？”原来，他发现了毛主席不吃酱油，这背后到底藏着啥秘密呢？ 程汝明出身可不“洋气”，从山东农村走出来的他，13岁就离开家乡，在天津西餐馆摸爬滚打，练就了一身厨艺。新中国成立后，他成了铁路职工，工作干得出色，还多次受到表彰。1954年，他调到了毛泽东的专列上，开始给李锡吾师傅打下手。 在专列上，程汝明可没闲着。毛主席喜面食，程汝明正好擅长面食这块。在武汉，他用长沙带来的武昌鱼，加了紫苏叶精心烹制，最后毛主席说出“才饮长沙水，又食武昌鱼”这佳句。程汝明心里美滋滋，也更用心琢磨毛主席的口味。 在相处过程中，程汝明越来越了解毛主席的饮食喜好，比如喜欢新鲜活鱼现杀现做，他常说鱼要吃活的，那才是鲜。对于翻肚的死鱼，他碰都不会碰。还有那童年酱缸蛆虫阴影，让毛主席干脆不吃酱油。 为满足毛主席吃红烧肉的喜好，程汝明苦思冥想。后来他想出用炒糖上色，一道“特供”红烧肉，毛主席每次都吃得精光。1958年进入中南海后，更是状况不断。毛泽东突然想吃“酪炸”，这道菜工序复杂，当时他们手忙脚乱准备食材，“这可咋整啊，没提前准备好，急死人啦。”程汝明和李锡吾师傅忙得满头大汗。 再说周总理，饮食清淡得很，偏爱淮扬菜。逢年过节，他还会和邓颖超一起下厨，给工作人员做团圆饭。困难时期，他家餐桌简单，“咱现在有啥吃的就吃啥，和老百姓过一样的日子。”周总理常这么跟身边人讲。他还常吃螃蟹，收到宋庆龄馈赠的阳澄湖大闸蟹，就邀请朋友们品尝，大家围坐，交流思想。 刘少奇一家人口多，经济压力大，餐桌大多是粗茶淡饭，孩子们经常吃剩饭。“咱也得节省着来，困难时期都得这么过。”刘少奇常跟家人说。所以很少去“小灶”打牙祭，多选择价格亲民的大食堂。 在中南海，“小灶”菜品精致但价格高，“大食堂”菜简单价格便宜，几毛钱就能吃饱，大多数工作人员都选择去大食堂。为了节约开支，周总理制定“茶水费”制度，每杯茶两毛钱，像陈云就曾因为忘记带钱而有一回挺尴尬。 在中南海，领导人们的休闲娱乐活动丰富多样。钓鱼是一项颇受欢迎的活动。贺龙元帅钓鱼很厉害，有次钓上鱼来，笑着对大家说：“这鱼啊，咱放了它，钓鱼就图个乐子。”可陈毅元帅钓鱼技术稍逊一筹，经常空手而归，干脆把鱼竿交给别人，自己跑去和人下棋。跳舞也是中南海里一道风景线，每到周末晚上，春耦斋舞会热闹非凡。毛主席喜欢跳大秧歌，舞姿豪迈，充满活力，“跳起来，感觉充满了干劲！”毛主席常这么说。朱德总司令则喜欢穿着一双黑色布鞋跳舞，舞风稳健，慈祥和蔼。看电影也是当时中南海孩子们最喜欢的娱乐活动，中南海的小礼堂每周都会放映电影，电影票两毛钱一张，两部连放则要三毛钱。 当然，这里保密制度很严格。程汝明每次做完饭都要“处理”菜单，以防泄露领导人的饮食习惯。就算是与其他领导人的厨师交流，也只限于烹饪经验，其他事不敢多说。 渐渐地，程汝明对毛主席以及其他领导人的饮食习惯有了更深入的了解。在日常工作中，他会根据这些习惯精心准备饭菜。 透过程汝明的视角，我们看到了中南海领导人们的真实生活。他们并非高高在上、遥不可及，有着柴米油盐的琐碎生活，像普通人一样。毛主席的嗜辣、周总理的清淡、刘少奇的俭朴，都和他们性格、时代背景相关。他们的饮食习惯和生活方式，体现了个人喜好，更反映时代背景和社会风貌，这些细节拼凑出真实立体的时代图景，让我们对那段历史有更深理解。
