过年回湛江，父母在返程的车尾箱塞满湛江的地道食材，今天终于有空把用带回来的食材做几道美食🤩 最喜欢湛江鸡，趁着新鲜决定半只做豉油鸡，半只做盐焗鸡。豉油鸡比较好操作，砂锅里加入蒜头、葱蒜、酱油、蚝油、五香料，放入半只鸡焖半个小时左右，用筷子扎入鸡腿无血水流出，即可斩件上桌，鸡肉柔韧有嚼劲，有淡淡的豉油香，配🍚白米饭一绝 另外半只在鸡身抹上花生油和盐焗鸡粉，放冰箱冷藏一晚入味，第二天拿出来放电饭锅，倒进一些料酒，按煮饭键结束后，翻面再按一次煮饭键即可斩件上桌 盐焗鸡吃一个咸香味，🐔鸡肉相较于豉油鸡、隔水蒸鸡，会更加尽实柔韧，适合拿着鸡腿直接撕着吃，越吃越香超满足，地道的湛江走地鸡是那些冰冻的饲料鸡没法比的，“鸡有鸡味”是最基本也最高的评价❗️ 另外还开了一包淡晒马友鱼🐟需要先用清水泡半个小时去咸味，加入五花肉一起慢炖我半小时，把鱼皮炖成胶质的状态就可以出锅，出锅前撒上一点葱，无论配白粥还是下饭，都很合适，既有鱼的咸香鲜甜味，也有五花肉的油脂爽滑口感，真正的儿时味道🥹 其实只要食材好，随便简单做都好吃，在大城市很难找到合自己口味的家乡美食，食材不到位，厨艺都白费🌝 湛江人吃白斩鸡 湛江鸡美食聚会
