日本名店空气感奶冻🍮每一勺都像kuai冰淇淋

感觉打开了制作奶冻的新世界！ 每一勺挖下去都像在kuai冰淇淋球🍨 蓬松轻盈充满空气感，这些绵密的小气泡进嘴里会一点一点化开，让乳脂香充溢唇齿间。 体验感拉满，幸福指数爆表！ - 是一个日本名店的方子，原理就是用类似于做冰淇淋的方式来做奶冻，低温加热蛋黄液来增加creamy的质地，再多一步打发奶油的步骤，把组织内打入很多空气，让质地像块毛茸茸的棉花毯子☺️ 还是那些经典的布丁奶冻食材，做法其实也不难，不需要烤箱，对打发的要求也不高，但一定会给你打开新天地～ - 📒食材 蛋黄2个，白砂糖40g（我用了30g），牛奶200ml，奶油100ml，香草精适量，吉利丁5g。 - 📖做法 取出蛋黄，和白砂糖搅打均匀； 牛奶锅里小火加热，到微沸的程度，少量多次的加一半到蛋黄液里，一定要慢慢来充分搅拌，不然会变成蛋黄汤，然后把蛋黄液重新倒回煮牛奶的锅子，一边加热一边小火搅拌到液体浓郁可以微微挂壁； 关火，蛋奶液放凉到不烫手，加入泡软的吉利丁混合均匀； 这时候打发奶油，不需要打发得特别硬挺，差不多浓稠酸奶质地，有小弯钩就可以了； 等蛋奶液到室温，就把奶油和蛋奶液混合起来，可以再用打蛋器打发一下，不过不要过度搅拌避免消泡； 装进喜欢的容器里，冰箱冷藏3/4小时或隔夜、凝固后就可以吃啦！ - 🌟小贴士 同样的做法还可以加抹茶粉，可可粉，焙茶粉做不同风味，不过我还是建议先做一次牛奶的，纯纯的奶味儿特别迷人！ -