做菜香料多到认不全，菜不香很正常。香料对菜的味道影响超大。像川菜大厨就建议先学5种香料。就说花椒吧，1斤荤菜放3 - 5克，能增加香味和麻味，炖、煮、炒都能用。还有胡椒，荤菜多用黑胡椒，素菜多用白胡椒，能提升汤的香味。香料用量也关键，一般占食材总重量1% - 5%。不懂这些，做菜时香料乱放，要么没味要么味太重。多了解香料知识，才能让饭菜色香味俱全。
做菜香料多到认不全，菜不香很正常。香料对菜的味道影响超大。像川菜大厨就建议先学5
梓舒谈美食
2025-02-02 14:11:28
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