留子回国给家人复刻hakatatonton博多猪蹄锅

作为一个在纽约呆了快八年的老留子，hakatatonton是每年冬天都会想起的暖融融回忆。 还记得大一准备midterm时在图书馆和同学看有机化学到昏天黑地，然后一块儿冒着纽约的妖风冲去吃猪蹄锅。看着一大锅堆成小山的蔬菜煮得软软甜甜塌下来，喝口汤再啃一口炖得粑糯的猪蹄，总算感觉整个人回了魂😁当时备考的紧张焦虑，现在回头看轻飘飘的像过家家，反而是热气升腾的猪蹄锅和对面的友人，如今看依然是很确切的美味和很扎实的友谊。 - 这次回国，按记忆里的味道给爸爸妈妈也做了一次！ 其实食材的准备还挺方便的，做出来的味道也很还原（甚至比ktown重开新店后的味道更好）。 - 📒食材 猪蹄一斤，包菜小半颗，韭菜一把，豆腐一盒，葱姜米酒，味噌一大勺，韩式辣椒一大勺，枸杞一小把，辣椒两枚。 - 📖做法 猪蹄冷水下锅，加葱姜酒三件套，焯水煮沸后洗净，重新下锅，炖煮至少一个半小时到猪蹄软糯，筷子可以轻松戳进去； 猪蹄和汤先盛出来，然后先洗净撕碎的包菜打底，码上猪蹄，豆腐块，顶部盖上满满的韭菜，不用怕太多，煮了以后体积会缩小很多； 撒一点枸杞和辣椒碎，舀上味噌和辣酱，用猪蹄原汤泄开倒进锅里，然后开火炖煮到蔬菜全部软化， 就完成啦！ - 🌟小贴士 在猪蹄的基础上，也可以像原版那样加点五花肉片和鸡腿肉丁丰富口感。还可以就像吃火锅那样，吃一会儿涮点丸子虾滑菌菇，富有胶质感的猪蹄汤和辣味噌调味配什么都好吃！ -