【 嗑到发苦的瓜子要立马吐出来 】嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，很多人会多吃几颗把苦味压下去，千万不要！遇到这种瓜子立马吐，1 秒钟都别迟疑。
有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，结果导致瓜子出现了变质发霉。
发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素 B1 与肝癌发生率之间具有一定的相关性。
最关键的是，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只能通过高温灭活和煅烧等长时间的高温过程来灭活。咱们日常烹调的温度并不能将它分解掉。
所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。 新年新知 非遗中国年充满科学味 （来自）
