春节限定 | 一上桌就被抢光的可乐鸡翅，简单又美味！ 春节的餐桌上，一道色香味俱佳的菜肴总是能瞬间点燃节日的氛围。今天给大家带来的这道可乐鸡翅，凭借其独特的香甜味道和鲜嫩多汁的口感，绝对会成为你家年夜饭的“爆款”！做法简单易上手，即使是厨房小白也能轻松驾驭，快来试试吧！ 一、食材准备 - 鸡翅：500克（约8 - 10个，挑选新鲜、表皮光滑、无异味的鸡翅，保证口感鲜嫩） - 调料：可乐1罐（约330毫升）、姜片5 - 6片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、食用油适量 二、制作步骤 1. 处理鸡翅：将鸡翅仔细清洗干净，去除表面的杂毛和杂质。为了让鸡翅在烹饪过程中更加入味，用刀在鸡翅两面各划2 - 3刀，划口的深度约为鸡翅厚度的三分之一。这一步很关键，它能使调料更好地渗透到鸡翅内部，让每一口都充满浓郁的味道。 2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，水量要能完全没过鸡翅。放入切好的姜片和2勺料酒，再将处理好的鸡翅放入锅中。冷水下锅可以让鸡翅随着水温的升高逐渐释放出内部的血水和杂质，达到更好的去腥效果。大火将水烧开，焯水2 - 3分钟，期间会看到水面浮起一层浮沫，这就是鸡翅中的血水和杂质。捞出鸡翅，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 3. 煎制鸡翅：锅中倒入适量食用油，油热后放入沥干水分的鸡翅。注意不要让鸡翅相互粘连，尽量保持一定的间距，以便受热均匀。用中小火将鸡翅煎至两面金黄，这一步需要不时地翻动鸡翅，确保每一面都能煎出漂亮的色泽。煎制的过程中，鸡翅会逐渐散发出诱人的香气，表面变得金黄酥脆，大约需要5 - 7分钟。 4. 炖煮入味：煎好鸡翅后，将一罐可乐倒入锅中，可乐的量要能完全没过鸡翅。接着加入3勺生抽和1勺老抽，生抽可以增加鸡翅的鲜味和咸度，老抽则能为鸡翅上色，使其色泽更加诱人。再放入几片姜片，姜片不仅能进一步去腥，还能为鸡翅增添独特的香味。大火将汤汁烧开，然后转小火焖煮约20分钟。在焖煮的过程中，要不时地翻动鸡翅，让它们均匀地吸收汤汁的味道，避免粘锅。 5. 大火收汁：20分钟后，鸡翅已经变得软烂入味，汤汁也变得浓稠。这时转大火收汁，用铲子不断翻炒鸡翅，让汤汁更加均匀地包裹在鸡翅表面。随着汤汁的收干，鸡翅的颜色会变得更加红亮，香气也更加浓郁。当汤汁变得浓稠，几乎收干时，即可关火出锅。 三、烹饪小贴士 - 挑选鸡翅：新鲜的鸡翅颜色自然，表皮有光泽，按压时富有弹性。避免选择颜色发暗、有异味或表皮有破损的鸡翅。 - 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则会导致鸡翅肉质变老，影响口感。一般2 - 3分钟即可达到去腥的效果。 - 煎制火候：煎鸡翅时要用中小火，这样可以避免鸡翅表面煎糊，同时保证内部熟透。如果火候过大，鸡翅容易表面焦黑，内部却还没熟透。 - 收汁技巧：大火收汁时要不断翻炒鸡翅，防止汤汁粘锅。当汤汁变得浓稠，能均匀地挂在鸡翅表面时，就可以关火了，这样可以保证鸡翅的色泽和口感。 四、摆盘上桌 将做好的可乐鸡翅盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻或葱花进行装饰。一盘色泽红亮、香气扑鼻的可乐鸡翅就呈现在眼前啦！这道美食不仅味道鲜美，而且寓意着新的一年甜甜蜜蜜、红红火火，非常适合在春节这样喜庆的节日里享用。 赶快动手试试吧，让这道美味的可乐鸡翅为你的春节餐桌增添一份别样的风味！
