鲜掉眉毛的小炒芦笋，好吃到舔盘！ 家人们，今天必须给你们分享一道我最近超爱的家常小炒——小炒芦笋！这道菜不仅做法简单，还清爽可口，营养丰富，无论是老人还是小孩都超爱吃！赶紧来看看怎么做吧！ 食材准备 - 芦笋：适量（芦笋的根部纤维较粗，口感不佳，记得把根部切去，然后清洗干净，再斜刀切成薄片，这样能增大芦笋的受热面积，让它在炒制时更易入味） - 五花肉：一块（切成薄片后剁成肉末，五花肉的油脂能为这道菜增添独特的香气） - 小米辣：几个（切成圈，喜欢吃辣的可以多放几个，增添辣味和色泽） - 大蒜：几瓣（切成薄片，蒜香可是这道菜的灵魂之一） - 生姜：一块（切成片，去腥增香） - 大葱：一小段（切成葱花，最后出锅前撒上，增添葱香） 调碗汁 这碗汁可是这道菜的点睛之笔！在小碗中依次放入两勺生抽，生抽能为菜品提鲜增色；半勺香醋，香醋可以激发食欲，让菜品的味道层次更丰富；一勺蚝油，蚝油能大大提升菜品的鲜味；再加入少许食盐和白糖，食盐调味，白糖提鲜；最后加入一勺玉米淀粉，倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀，让淀粉充分溶解，放一旁备用。 焯水 锅中加入适量的水，水开后，加入一勺食盐和少许食用油。食盐可以让芦笋在焯水时更加入味，食用油则能在芦笋表面形成一层保护膜，使它在焯水后依然保持翠绿的颜色。把切好的芦笋放入开水中焯一下水，大概30秒就可以了，时间不宜过长，否则芦笋会失去脆嫩的口感。焯水后迅速将芦笋控水捞出，倒入凉水中过凉，这样可以及时停止芦笋的加热过程，保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。 炒制 起锅，锅中无需额外加油，直接把剁好的肉末放入锅中，炒至变色。变色后倒入一点料酒去腥，继续翻炒，直到五花肉表面微微发黄，这时五花肉的香味已经充分散发出来了。接着把切好的姜蒜和小米辣圈倒下去，炒出香味。此时，整个厨房都弥漫着诱人的香气。然后把焯好水的芦笋倒进锅中，一定要转大火快速翻炒，让芦笋与锅中的食材充分融合。最后，加入之前调好的料汁，快速翻炒，让芦笋均匀地裹上料汁，炒至入味。 这样一道脆爽鲜嫩、色香味俱佳的小炒芦笋就做好啦！盛出装盘，撒上葱花点缀，简直太诱人了！这道菜低脂又健康，口感清新，营养丰富，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。家人们，赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上这道美味的小炒芦笋！
