南京人忙年少不了“炒蔬菜” 南京人过年，桌子上总有款“炒素菜”，它的优势在于寒冷冬季可备不时之需；年时接待宾客可减轻临时张罗压力；春节期间口味泛腻，吃些蔬菜亦可调剂花色。 最麻烦的是摘和洗，在我家这个重任通常由老伴担当，我则担纲切与掌勺，如今采办早不在话下，稍不留神就可炒上十七、八样。我的炒菜程序是，先炒如意菜（黄豆芽），再炒需要多煮会儿的菜，勤采（芹菜）炒过，菠菜、碗豆头等绿菜断后，最后才将聚财（荠菜）入锅。按部就班炒完后，再入锅搅拌入味。端盘上桌时勿忘滴些麻油。 年复一年，五颜六色又讨口彩的炒蔬菜清脆鲜香，各置其珍，深受南京人欢迎。如果天寒地冻，这样一盆炒蔬菜可吃上十天半月呢。
