茶汤的苦涩是怎么来的？ 相信不少茶友都听过“不苦不涩不是茶”这句话，然而茶的苦与涩并不是判断茶好坏的标准。 茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中，而涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。 所以很多茶叶都会带有苦涩味，而我们需要关注的则是茶在入口后，苦涩味能不能很快地化开。 如果一直化不开的话，就有可能是因为制作工艺不精，或是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当，或者是属于夏暑茶。
茶汤的苦涩是怎么来的？ 相信不少茶友都听过“不苦不涩不是茶”这句话，然而茶的苦
奥洲看文化生活
2025-01-27 15:21:02
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