金秋时节，又到了石榴大量上市的季节，一颗颗饱满透亮的石榴籽，汁水充盈、酸甜爽口。很多人吃石榴还停留在直接剥开生吃，觉得剥籽麻烦，吃完手上还容易染上果汁。其实石榴的吃法远比想象中丰富，无论是饮品、甜品还是家常菜都能搭配，学会这几种石榴做法，一整颗石榴全部利用起来，好吃不浪费，石榴的多种吃法，爱吃石榴的朋友可以收藏起来。

生吃石榴，依旧是最省事的吃法，但是剥石榴有不少小技巧，不用一粒粒慢慢抠。先把石榴顶部果蒂切掉，沿着石榴凸起的果棱划开外皮，不要切太深伤到果籽，接着轻轻一掰，石榴就会分成几瓣，放到清水当中，在水里把果籽剥离出来，石榴籽全部沉到水底，果皮和薄膜浮起来，捞掉杂质，沥干水分就能直接吃，手上也不容易染色。新鲜石榴直接食用，最大程度保留石榴里面的维生素、花青素，营养保留最为完整。


喜欢喝果饮的朋友，石榴汁是不容错过的选择。剥好的石榴籽直接放入破壁机，不用加水，低速打十几秒，只把果籽里面的汁水敲打出来，不要长时间高速搅打，不然会打碎果籽的硬芯，果汁喝起来发苦。打好之后用滤网过滤一遍，一杯鲜榨石榴汁就做好，原汁原味，不加糖也自带清甜。还可以搭配苹果、梨一起榨汁，中和石榴的酸味，口感更加温润。鲜榨石榴汁尽量现榨现喝，放久了容易氧化变色，风味大打折扣。


秋季干燥，不少人爱煮养生茶饮，石榴皮、石榴花瓣都可以入药煮水，很多人吃完直接丢掉石榴皮，其实晒干后的石榴皮用来泡水，是传统的养生用法。注意一定要清洗干净，去掉内部残留果籽，充分晒干之后再拿来煮水。石榴果肉还可以做石榴气泡水，杯中放入石榴籽捣碎，加入冰块、气泡水，放一片青柠，一杯颜值超高的网红饮品就完成，待客十分出彩。


石榴还能做成甜品，石榴果冻操作简单。剥好的石榴籽铺在容器底部，清水加白凉粉、少量白糖煮开，放凉至不烫手倒进容器，静置凝固之后切块，一口下去Q弹爽滑，果香浓郁。家里做酸奶碗的时候，撒上一层鲜红的石榴籽，和燕麦、蓝莓搭配，色彩好看，丰富口感，减脂期当作加餐非常合适。


不少人不知道石榴还能入菜，属于很出彩的配菜。做沙拉的时候，放上一把石榴籽，酸甜汁水可以替代一部分沙拉酱，清爽解腻。炖肉、凉拌菜出锅，撒上少量石榴籽点缀，果香中和肉类的油腻感，菜品瞬间提升档次。不过做菜只用果籽，不宜长时间高温烹煮，高温会破坏石榴当中的营养成分，一般都是菜品做好之后最后撒上去。


挑选石榴也有小窍门，同等大小选偏重的，表皮微微泛黄、果形圆润，这样的石榴成熟度高，汁水更足。一次吃不完的石榴，剥出果籽密封装好放进冷冻，随吃随取，可以存放很久。

石榴吃法多种多样，你平时吃石榴，最喜欢直接生吃，还是做成饮品甜品？