1861年，一支英国探险队在澳大利亚探险时，发现了一种神奇的食物：吃了后饱腹感很强，无论吃多少都不会胖，反而还会变瘦，然而，没过多久，探险队的成员就陆续出现问题，大家的体重却越来越轻，双腿没有力气，还会不自主地颤抖。 很快，领队罗伯特·伯克和威廉·威尔斯就相继死去…… 在澳大利亚，有种植物名为“nardoo”，学名为Marsilea drummondii，是一种苹属蕨类植物。 它的叶片像四叶草，在光线暗淡或阴天时，它的叶片会自动闭合。 这种植物常常出现在澳大利亚洪水期间，尤其是在河流和湖泊附近的湿润地区。 它的孢子果在洪水中会迅速膨胀，释放孢子，繁衍生息。 令人惊讶的是，虽然这种植物在当地原住民中被视为重要的食物来源，但它实际上却是一种危险的食物。 Nardoo的孢子果含有大量的淀粉。 当地人通常会将这些孢子果磨成粉末，与水混合后形成一种类似于土豆泥的食物。 对于当地的土著居民来说，这种食物富含能量且不会引发健康问题，因为在食用前，他们会将孢子果泡水、加热以去除其中含有的有害成分。 特别是硫胺素酶，这种酶能够分解人体必需的维生素B1。 然而，早期的欧洲殖民者并不了解这种植物的处理方式。 1860年，澳大利亚的第一批探险家们，罗伯特·奥哈拉·伯克和威廉·约翰·威尔斯，试图穿越澳洲大陆。 途中，由于与补给队伍失联。 正当他们感到绝望时，他们遇到了当地的土著Yandruwandha人，并获得了nardoo作为食物。 尽管这些探险者对这种植物的味道和饱腹感表示赞赏，他们缺乏正确的烹饪步骤，直接将孢子果磨成粉末并与其他食物一起食用。 结果，几天之后，威尔斯记录道，他们吃了大量的nardoo，但却感到越来越虚弱，腿部无力，脉搏微弱。 尽管他们依然感到饱腹，身体却无法得到所需的能量。 威尔斯和伯克等人相继去世，最终探险队的成员中有7人因食物中毒和营养不良丧命。 研究表明，Nardoo中含有的硫胺素酶会分解维生素B1，而维生素B1正是维持人体正常代谢和神经系统功能的关键成分。 缺乏维生素B1，身体便无法有效分解糖类，最终导致细胞能量匮乏。 探险者们会出现严重的神经损伤，四肢无力、步伐不稳，甚至产生心脏肥大，最终陷入昏迷死亡。 幸运的是，威尔斯在死前已经意识到nardoo可能并非无害的食物。 他在日记中提到，尽管他喜欢吃nardoo，但却发现它似乎缺乏营养。 当地的原住民会通过泡水、烘烤等方式，去除其中的有害成分。 硫胺素酶在水中溶解，且在高温下会被破坏，土著居民通常会将孢子果泡水浸泡至少一天，或者将其烘烤后再食用。 实际上，不仅仅是人类，动物如果食用了过多未处理的nardoo，也会发生中毒反应。 1979年澳大利亚圭迪尔河的洪水期间，约5.7万只绵羊因食用了大量的nardoo而中毒，最终2200只绵羊死亡。 硫胺素酶广泛存在于不同种类的生物中。 它在某些植物和水生生物中的浓度尤为高，尤其在蕨类植物和某些水生动物体内。 蕨菜这种植物的春叶和秋根中含有较高的硫胺素酶，而杉菜则以其高硫胺素酶含量著称。 此外，硫胺素酶不仅仅存在于植物中，1941年，科学家们在调查一宗狐类饲养过程中出现瘫痪死亡事件时，发现了这一现象。 当时，工作人员给银狐喂食鲤鱼内脏，却未曾意识到鲤鱼体内含有硫胺素酶。 鲤鱼等鲤科鱼类，正是因其高硫胺素酶含量，成为了许多水族饲料的隐性危害。 不仅如此，现代人食用精制碳水化合物也可能面临维生素B1缺乏的风险。 白米和白面因为去除了外皮和胚芽，大大降低了其维生素B1的含量。 将这类食物喂养野生鸟类后，缺乏维生素B1的鸟类可能会，导致翅膀畸形，从而无法飞翔。 维生素B1是多种酶的辅酶，参与糖类、氨基酸及脂肪的代谢。 其在肌肉、心脏、肝脏等组织中的浓度较高，尤其对神经和心肌的健康至关重要。 维生素B1缺乏时，常见的健康问题是脚气病。 根据症状的不同，脚气病分为干型、湿型和混合型三种，其中干型表现为神经系统的异常，湿型则主要影响心血管系统。 缺乏严重时，甚至会导致心力衰竭和肌肉萎缩。 尤其是婴儿，缺乏维生素B1会出现消化不良、气促等症状。 维生素B1的食物来源丰富，尤其是未精制的谷物、杂粮、瘦肉和豆类。 此外，维生素B1的需求量与能量摄入直接相关，因此不同年龄、性别及生理状态下的个体需求量有所不同。 参考文献：[1]齐梦祎,夏丞垚,纪燕玲,黄彦,李周坤,叶现丰,崔中利.黏细菌来源硫胺素酶Ⅰ的生理功能探究[J].华中农业大学学报,2024,43(4):204-211
