今天腊月二十五，正准备蒸大枣饽饽，冷不丁看到这一幕，吓得我心直哆嗦。 这是怕什么来什么，忙活半天，整出一锅炭烧大枣饽饽，换作一般人，想哭的心都有了，哪还有心思拍照展示。 胶东人都知道，过年做大枣饽饽有多费劲，光揉面就能累死人。揉面还要分人，光手劲大不行，必须要活力大，这样面才能越揉越热乎，越揉越软乎越光滑，反之，手凉的人不能揉面。 胶东大枣饽饽是出了名的好吃，家家户户过年必备，要说做大饽饽绝对不是一般活，体力技术缺一不可。 我老妈的技术就很好，可谓炉火纯青，每一步都亲力亲为，严格把关。从发面硬度，醒面程度，揉面次数，揉面效果都特别讲究。大饽饽做好后先醒发，醒到数才能上锅蒸，蒸大饽饽需要有经验，添多少水，火大火小，烧什么柴，盖什么锅盖，蒸多长时间，闷几分钟，每一步都马虎不得，只要大饽饽一时不出锅，就一刻不能放松警惕。 记得小时候，每年做大饽饽的时候，老妈都要求孩子们老实呆着，要不撵街上玩去，绝不允许家里家外进进出出的，就怕透风透气把面给黢皮子了。 全网都在晒面食 过年必蒸花馍 过年了，蒸馒头 蒸年馍了吗 北方蒸馒头
