尹记天天鲜草鱼丸为衡阳特色美食，采用乡下山塘所网的黄皮草鱼，这种草鱼平均每条重达五六斤，宰杀之前活蹦乱跳，这就确保了草鱼的新鲜程度。把草鱼刮鳞、去皮、除掉鱼红、剔去鱼刺后，将处理好的鱼肉切成条，洗净再剁碎成泥，在此过程中把鱼红去除干净，这样能减轻腥味，让鱼丸的颜色更为美观。添加适量的生姜、葱、鸭蛋清、盐、味精、胡椒粉、生粉和水并搅拌均匀，接着朝着一个方向摔打鱼肉泥，使其起浆，变得更细腻且富有弹性。把搅拌好的鱼肉泥刮成鱼丸的形状，置于锅中用大火蒸15分钟左右，鱼丸蒸熟之后变得白白胖胖的，口感Q弹鲜香。鱼丸的口感Q弹爽滑、劲道满满，既有鱼肉的鲜嫩之感，又具备一定的嚼劲，吃起来十分过瘾。正宗的草鱼丸味道鲜美，没有腥味，留存了草鱼自身的鲜味，而姜、葱等调料的加入也起到了增添香味的作用，使鱼丸的味道更加丰富。
