炖羊肉去膻味，调料很关键。像白芷、白蔻、山奈和小茴香这四种香料，2斤羊肉放2克就行。还有小茴香、白胡椒、甘草和白芷也不错。小茴香每斤羊肉加2克左右，能中和膻味。白胡椒每斤羊肉加1 - 1.5克，不仅去膻还提味。甘草是“调和之王”。我自己炖羊肉时，试过只用姜片和葱段，膻味还是很重。后来按比例加了这些调料，羊肉变得鲜嫩，汤也很鲜美。不同调料有不同作用，搭配好了，羊膻味就不再是问题。
炖羊肉去膻味，调料很关键。像白芷、白蔻、山奈和小茴香这四种香料，2斤羊肉放2克就
希希玩转美食
2025-01-22 13:43:27
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