28岁女子患上胃癌，医生：冰箱久置的3种食物，是癌症的“帮凶” 在炎热的天气里，冰箱成了很多人眼中食物的 “安全堡垒”，吃剩的饭菜、喝不完的饮料，都一股脑儿往里塞。可你知道吗？这种随意存放食物的习惯，可能正让一些健康隐患悄悄滋生。 曾有教学医院开展了《食物冷藏保鲜观念调查》，结果令人咋舌。将近六成的人常常把冰箱里的食物遗忘，任其过期变质，致使冰箱内异味弥漫，那味道简直比马桶还让人难以忍受。而这刺鼻异味的背后，藏着两种危险的毒素。 其一为黄曲霉素，它可是被世界卫生组织列为一级致癌物的狠角色，还具有肝毒性。要是长期吃了含有黄曲霉素的食物，慢性肝炎、肝硬化就可能找上门，甚至引发肝细胞癌变。另一种是赭曲毒素，它在谷物保存不当、霉菌大量滋生时产生，属于 2 类致癌因子，对肾脏有毒性，还会抑制人体免疫力。 河南省人民医院中枢神经系统感染性疾病亚专科主任李玮提醒，冰箱虽能延长食物风味，但并非所有食物都适合久存。 绿叶蔬菜不宜在冰箱长期存放，最多放 3 天左右。时间一长，大量维生素流失不说，还会产生强致癌性的亚硝酸盐，存放越久，其含量越高。 含淀粉的米和面，若长时间放在冰箱，蒸或煮时会变成坚硬的结晶，口感变差不说，还会加重肠胃负担，更可能滋生黄曲霉素。 肉类反复解冻，会产生 P - 二硝酸铵这种致癌物质，而且反复解冻冷冻的次数越多，肉里的致癌物质就越多。 胃癌早期信号，你留意过吗？ 国际胃癌大会 (IGCC) 数据显示，我国胃癌每年新发病例高达 68 万，约占全球一半。临床发现，近 65% 的胃癌患者发病前有 4 年以上胃病史，很多人早期没重视，还常把胃炎、胃溃疡与胃癌混淆。 中国中医科学院广安门医院肿瘤科医生周雍明指出，胃癌早期有迹可循： 无规律胃痛：胃炎、胃溃疡疼痛有规律，如胃溃疡多在饭后 1 小时疼。若疼痛持续且无规律，要警惕不是普通胃病。 体重快速下降：胃病患者消化弱，有食欲减退等症状。若短期内体重骤降、体型消瘦，可能是癌变信号。 反复烧心反酸：“烧心” 是胸骨下部烧灼感，因胃部食物反流食管；“反酸” 是胃内容物反流口咽，口腔发酸。 大便莫名变黑：吃猪血、铁剂药物会使大便变黑，但不明原因黑便，可能是胃溃疡出血或癌变。 触摸到坚硬疼痛的肿块：胃病患者心窝处摸到坚硬、压痛包块，要警惕癌症，及时就医。 科学用冰箱，守住健康防线 国家高级食品检验师王思露教你科学用冰箱： 生熟分开放：冷藏、冷冻食物都要分区，生食熟食、蔬菜、水、牛奶、肉、主食等分开，避免串味和交叉感染。 定时清洁冰箱：冰箱没 “自洁” 功能，每月清洗一次，定期除霜，保证清洁还节能。 按温差存放食物：冷藏室温度有差异，下面比上面低，深处比靠近门低。怕冷蔬菜、水果放门中部；肉类、豆类放深处；鸡蛋、饮料、调味品放靠近门处。 冰箱并非保险柜，食物新鲜食用最佳。变质、过期食物，即便可惜，也别因小失大，毕竟健康无价。
