复刻纽约小酒馆farra招牌扇贝鱼籽锅巴饭🍚

在纽约有一家超爱的小酒馆，叫Farra，里头的招牌Scallop Rice，是让我这个吃了很多chirashi的人也很惊艳的风味组合： 香糯的米饭煎得金黄香脆，有点像锅巴和糍饭糕，划开蛋黄液，一勺子舀下去是软糯的扇贝粒。调味很简单，是扇贝自然的甘甜，鱼籽在嘴里爆开的咸鲜，还有隐隐葱香，刚刚好的完美。 念念不忘，趁这个周末来复刻一下！ - 📒食材 可生食扇贝（我是线上买的一大盒北海道扇贝，比日超单独买性价比高），三文鱼籽（推荐wegmans，渍得刚好不齁咸），鸡蛋，小葱chive，米饭，食用油。 可选：寿司醋，味淋，刺身酱油。 - 📖做法 扇贝一切四，小葱切成葱花备用； 锅里倒少量油，把煮好的米饭在锅子里摊平，像煎饼一样，煎到底部脆脆的金黄色； 碗里米饭铺底，放上一半扇贝丁，再放上米饭，再铺余下的扇贝丁； 如果还原店里的风格、就用一勺味淋，一勺寿司酱油、一勺寿司醋调个汁，淋在米饭上，但我觉得三文鱼籽本身的咸鲜味也够了； 舀上三文鱼籽，撒上小葱花，完成啦！融合了外面餐厅一模一样的元素，但是料更多更满足！ -