“河南烩面”为什么走不出河南？
其实走不出河南的不是烩面，而是慢慢炖煮的时间。
河南烩面是一种无法快餐化的食物，它的精髓在于羊肉汤底以及用盐水和的面现拉的宽面条。
这无论哪一种都需要耗费大量的人力和财力，像这种用一大口锅熬制羊汤的做法，现在似乎只能在一些小作坊里见到。
在那些大餐厅里根本看不到大锅熬汤，这种长时间熬制的味道是很难用料理包和高汤块复刻的。
而且为了保证上餐的速度，店里需要请好几个拉面师傅，这么大的成本，现在谁愿意做呢，无非就剩下那些老一辈的爷爷奶奶。
这些老人能维持自己店铺的经营就不错了，你还想让他们走出河南，扩大经营，哪有那个精力呀。
有人说可以教给下一代，可现在的年轻人谁会有这个耐心专心熬制汤底呢？而且现在大多数饭店都开始走快餐了，几乎没有人会搞这种慢工出细活的了。
猜你喜欢
【2评论】
【1评论】【1点赞】
【3评论】【1点赞】
【9评论】
作者最新文章
热门分类
娱乐TOP
娱乐最新文章