一人一道年夜菜 湖南人年夜饭必备——剁椒鱼头。剁椒鱼头又有鸿运当头的寓意，过年聚餐年夜饭都是不错的选择，味道辣爽鲜嫩回味无穷，今天来教你怎么做。 身边的年味 湖南年味
文字教程↓↓↓↓
食材：雄鱼头、青红剁椒酱各一瓶、葱姜蒜
调料：蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉
1⃣️鱼头洗干净，用盐、料酒、生姜腌制15分钟以上
2⃣️准备两个小碗，分别放姜蒜末和一点切碎的豆豉
3⃣️把两种剁椒分别用水冲一下，这一步是为了把里面的盐冲淡，不然太咸了。冲干净后分别放到两个小碗里，淋上热油备用。
4⃣️分别在两个剁椒碗里加一点蒸鱼豉油、一点胡椒粉、一点糖和一点蚝油，搅拌均匀。
5⃣️水开之后把鱼头放进去蒸5-6分钟，再拿出来鱼头碗里的水和生姜倒掉，码上两种剁椒继续蒸7-8分钟
6⃣️蒸好之后撒上一点葱段，淋一点油即可。
