在古代，喝酒之前的“筛”酒并不仅仅是因为酒里有沙子，而是一种既实用又蕴含智慧的传统工艺。古时候，大部分的酒是“浊酒”，度数不高，酒中往往混杂着酿酒时留下的酒曲和其他杂质，看起来就像一锅刚煮好的稀粥。为了解决这一问题，人们就用细密的布或者特别的滤网对酒进行过滤，这样不仅能去除酒渣和残渣，喝起来也更加顺滑。如果不经过这道工序，喝下去不仅不舒服，还可能影响健康。
由于当时的酿酒技术相对落后，即便经过过滤，酒中仍可能含有甲醇等有害物质。古人通过生活经验，学会了加热酒，让那些不安分的成分挥发掉，剩下的酒更加安全而香醇。这一步就像给酒做了个“净化升级”，虽然工艺简陋，但效果显著。
普通百姓喝的大多是这种浑浊的酒，价格便宜，自己在家brew上几坛或者去酒肆打几壶，既实惠又接地气。因为度数不高，朋友聚会时可以畅饮几碗而不容易醉。比如范仲淹在思乡戍边时，手握浊酒一杯，虽然远在天边，也能借酒浇愁，得到一丝慰藉。
有钱人则偏爱经过层层过滤的清酒，这种酒从浊酒精心打磨而来，去掉了所有杂质，酒液清澈透明，盛在金杯里显得格外高贵。李白的诗中提到“金樽清酒斗十千”，展示出这种清酒的奢华与普通老百姓的生活无缘。多一道过滤工序，酒的身价顿时倍增，成为富贵人家宴会上的常客。
这“筛酒”的步骤，看似简单，却承载着古人的生活智慧。在没有精密仪器检测的年代，通过这种代代相传的方法，人们巧妙地解决了自酿酒的问题。过滤让酒变得纯净，加热则除去了潜在的危险，从原料粗糙的浊酒到餐桌上的佳酿，通过这些细致入微的处理，满是生活的智慧和人情味。
下次在古装剧里看到“筛酒”的场景，不妨想象那个忙碌的画面：一位伙计或丫鬟熟练地滤去杂质，把酒在火上温热，最后满脸笑意地呈给客人。这一小小的环节，不仅展示了古人的饮酒日常，也让现代人从中感受到千年前质朴而精致的生活追求，体味古人用心生活的点滴。
