杭州开出“早餐一条街”，数十种花样，每天都能吃得不重样

近日，古荡菜市附近开出了一条“美食街”，13家店铺，有8家是做早餐的，烧卖、烧饼、油条、馄饨、拌面、片儿川……数十种花样，每天都能吃得不重样。

这条街，也被附近的居民称为“古荡菜市早餐一条街”。

日均人流量超3000人次

每天早上7点到9点，是早餐的用餐高峰，这条不足百米的街上，总能看到来去匆匆的年轻人，也有老人和小朋友坐在一起，慢慢吃着油条，喝着豆浆。

古荡新村的惠阿姨每天都要带着外孙女来吃早餐。

“还是老样子，笋尖烧卖一笼？”周大姐认出了她。得到了肯定的答案后，她就忙碌起来了，赶皮、包馅、收口，上蒸笼。

盯着不断上升的雾气，惠阿姨又去隔壁点了两碗馄饨和一根油条。

惠阿姨说，自家外孙女就爱吃这家烧卖，这笋尖烧卖差不多10元一笼，皮薄馅多。

开业不到半个月，这条街的日均人流量就超过了3000人次。

古荡菜市店长倪侠超介绍，“古荡菜市早餐一条街”是古荡菜市第四次提升改造的一部分，“居民不仅可以买到新鲜的蔬菜和肉，还能坐下来吃早餐”。

市场还有一个共享厨房

楼下买菜，楼上出餐。

古荡菜市还推出了“商户代炒”和“居民代炒”服务。三楼的“共享厨房”已经成为附近年轻人的“快手食堂”。

附近的商户小冯，是这里的常客，由于店铺不便开火，她经常买了菜来这边代炒：“通常，我要炒三个菜，老板还会给我打个折，免掉蔬菜的代炒费，价格相当亲民了。”

“代炒主要是为了便民，让大家吃上新鲜的饭菜。试营业几天下来，已经有不少老顾客了。”共享厨房的厨师长张青海的脑子里装着一本“百科食谱”，20年厨艺的积累，让他对八大菜系都了如指掌。

“现在是试营业阶段，主要以午餐代炒为主，到了中午饭点，人流量还是很大的。”共享厨房负责人李健介绍，为了让“代炒”不撞“档”，共享厨房特意将“商户代炒”和“居民代炒”的时间划分开：中午11点前，可以为商户提供代炒服务，11点后，为居民提供代炒服务。

等农贸市场正式开业，将继续推出早餐和晚餐代炒服务。

未来，古荡菜市还将上线“小程序点餐”，共享厨房出锅的美食，还能送餐上门。

目前，古荡菜市沿街的咖啡店和鲜花店正在装修，以后，农贸市场还将成为居民交流厨艺、享受美食和便民服务的复合型多功能空间。

菜市成为年轻人创业第一站

在农贸市场创业，能做什么？

在古荡菜市，有着不少90后。1991年的陈秋霞放弃白领工作，选择帮助爸爸经营猪肉店，她说，逃离紧张的工作环境，菜场成了心中的“乌托邦”。

从大厂“毕业”的90后成琛，选择加盟“以牛为本”，成为牛肉代理商。

前一天，成琛还待在写字楼里码字，第二天，他就会出现在古荡菜市卖牛肉。

“当时也是跟古荡菜市‘一拍即合’，市场非常支持我创业，支持力度非常大，直接减免了我两个月的房租。”对于刚步入创业的成琛来说，无疑是雪中送炭。

从临时过渡市场搬到现在的摊位，空间比以前更宽敞，位置也更好，租金不升反降，成琛很感动：“我非常推荐来古荡菜市创业，你会得到不一样的人生体验”。

“老板，来3斤牛肉。”成琛挽起袖子，手起刀落，一刀切下的肉，不多也不少，丢在电子秤上正好3斤。

谁能想到，两年前的成琛，切一个骨头要花半小时，因为这件事，一直被顾客嘲笑。经过两年的成长，成琛的牛肉店也有了名气，积累了不少回头客。

“我是学互联网营销的，我现在要想着怎么把牛肉推销出去。”今年，成琛计划再开一家分店，“我可以再干10年，目的是让消费者能吃到价格实惠、高品质的牛肉。”

菜市场不仅是“小切口、大民生”的直接体现，也是一座城市的灵魂和底色。

打造“一菜一早”特色农贸市场，是杭州西湖区回应民生需求的创新之举。

一菜，即“菜市场”，就是在丰富各类菜品的基础上，开辟本地特产的专区，这是满足基本的民生需求；一早，即“早餐店”，也就是引入早点、本土老字号等多种业态，打开农贸市场新消费场景。

西湖区通过打造“一菜一早”，让老百姓感受到了“三餐有味”，也让更多游客体验到了“四季有景”，同时，还让青年创业者有“从头再来”的勇气。

随着消费场景不断上新，杭州的农贸市场将更有烟火气、幸福感。