缺德舅新品风干牛肉🥩做云南牛干巴米线赞🍜

最近缺德舅的上新里最合我意的就是风干牛肉片bresaola！和我在意大利时吃到的一模一样，比prosciutto更香韧，又没salami那么肥腻。可以让普通的三明治变得有趣，加入charcuterie也是一员好将。 但中国留子肯定不满足于此！看到英国云南菜博主用bresaola做牛干巴米线，实在是个天才主意！ 香辣咸鲜复合的香菇牛干巴融进清醇的汤，牛肉干韧酥脆的口感对比米线的滑溜柔软，绝妙的反差，每一口都很有滋味！非常像之前去云南旅游，民宿老板一早上煮的早餐。特意省下一半的牛干巴，因为拿来拌米饭也很好！ - 📒食材 Bresaola风干牛肉，干辣椒，干花椒，六婆辣椒面，食用油，香菇，米线，鸡蛋，韭菜/葱花。 - 📖做法 把Bresaola切条，香菇泡发好攥干水分切片，花椒和干辣椒备用； 锅里放油，可以选小点的锅油略多放一点，加入bresaola，香菇，花椒和干辣椒慢煎，记得火不要开太大，不然干辣椒容易焦； 煎到bresaola变得和香菇都脱去水分变得香脆，可以撒一点辣椒面增味，还可以加一点点白糖，炒匀后牛干巴就做好了； 简单做个汤底，鸡蛋煎香，加入开水，加一点点盐和鸡粉，放入事先煮好的米线和切段的韭菜，放上牛干巴做浇头就完成了！ - 🌟小贴士 之前发了剁椒米线的食谱，很多朋友问怎么煮，我一般用两种方法：如果是干的、我就像煮意大利面一样，沸水下锅煮10分钟左右，汤看起来有点浑，但捞出来米线刚刚好；如果是湿米粉，我就会开水煮1-2分钟，简单让它软化去掉包装的杂味，就可以加进汤里； 上一篇推荐了Bresaola后，有网友推荐说Eataly和Wegmans也有，我之前没有见到过，但大家可以留意一下！ -