听70后同事闲聊，说起小时候过冬，储存西红柿的方法，也勾起了我的回忆。
我虽然没做过也没见过，但记得小时候某篇语文的课外阅读里见过详细的做法，还一直很好奇到底是个什么味儿。正好给年轻的朋友们也介绍介绍，看看离现在不远的40年前，人们冬天是怎么储存蔬菜的。
1️⃣挑选成熟、完好无损的西红柿，洗净，横竖十字花刀切成长方条。
2️⃣准备生理盐水瓶子（以前打吊瓶用的玻璃瓶），提前洗净消毒。把西红柿条从瓶口塞进去。装瓶时，可加入适量的盐糖来调味。
3️⃣装瓶后，将瓶子排进蒸锅，蒸20-30分钟进行灭菌。蒸好后，趁热把橡胶塞（同在锅里蒸煮消毒）塞上，利用热胀冷缩的原理，在瓶内形成一定的真空环境，有利于延长保质期。
经过这样处理的西红柿酱，放在阴凉干燥处，可以保存几个月甚至更长时间。到了冬天，北方家家只能吃到土豆和冬储大白菜的时候，取出来一瓶炒个鸡蛋，实在是难得的美味。
到我小时候80年代末，我家条件算不错的，冬天虽然是以大白菜为主，也能买到一些新鲜的蔬菜。但也不是什么都能吃得起。还记得我冬天想买西瓜吃，我妈咬咬牙说买一牙🍉（那会儿西瓜也是切成月牙状，蒙上保鲜膜），我不知足，说要买圆圆的。那会儿谁家条件能支持冬天买一整个西瓜呀，于是挨了一顿呲哒，连一牙都没吃上……
