高度酒是什么时候在国内流行的?高度酒在国内的流行大致经历了以下几个阶段： 一、清代开始逐渐兴起 自康熙朝开始，烧酒的饮用记载增多，如康熙四十六年的除夕之夜，礼部尚书宋荦举办诗酒会，喝的酒是山西汾酒；乾隆年间举行的千叟宴，宫廷用酒也是山西汾酒。当时，由于治理黄河，中原一带高粱的种植面积增大，高粱秆可用于修水利工程，多出来的高粱被就地用于酿酒。同时，酿造黄酒用的是大米、小米等主粮，为节约粮食，高粱作为杂粮被用于酿酒。此外，白酒酒精度高，喝后体感反应快，价格也比黄酒便宜，适合底层市民和基层士兵的需要，所以在清代逐渐发展起来。 二、民国时期局部流行 在民国时代，白酒在北京、武汉等地还是低端酒类产品，当时达官贵人们大多喝黄酒。但在西南、西北地区，白酒开始流行和崛起。 三、建国后流行开来 新中国成立后，白酒的数量逐渐超过了黄酒，白酒行业发展迅速，定期举办全国评酒会，形成了品牌格局。1951年，规定酒精含量要在60度左右，卖低度酒属于违法行为，高度酒在市场上占据主导地位。 四、20世纪80年代后持续发展 20世纪80年代以后，白酒产业百家争鸣，五粮液率先布局中高端市场，浓香型白酒成了主流。在2011年到2022年，白酒产业进入黄金时代，以茅台为代表的酱香型白酒迅速发展，53度酱酒势头正热。
