#中邦调味老抽王全氮和氨基酸态氮含量不达标#【全氮和氨基酸态氮含量不达标！#中邦调味老抽王酱油抽检不合格#】中邦调味旗下的一款酱油被检出品质不达标。
1月7日，南都湾财社记者从广州市市场监督管理局获悉，中山市中邦调味食品有限公司（以下简称“中邦调味”）所生产的“老抽王（酿造酱油）”被检出全氮和氨基酸态氮含量不达标。针对此事，南都湾财社记者联系中邦调味相关负责人，但截至发稿时未收到答复。
据了解，全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影响产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中对酿造酱油中的全氮含量有着严格的规定。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严，也可能是企业生产工艺控制不严。
而氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。（南都·湾财社）
