冷泡的白毫银针比沸水泡的更好喝？ 有人说：“白毫银针冷泡比沸水泡更好喝！” 理由是冷泡香气清新、汤水清甜，怎么泡都不苦；沸水泡却易苦，不好喝。 但事实并非如此。 冷水泡不开白茶，白毫银针更是如此。 白毫银针芽头肥壮，呈笋壳状，能剥开 5 - 7 层，每层都有浓密白毫。 这些白毫防水性强，冷水冲不掉，也激发不出香气和滋味物质。 品质好的白茶内质充足、茶香馥郁、香型丰富。 冲泡时需要用沸水，才能让茶香更浓郁，茶味更显著。 沸水能释放高沸点物质，水温过低，这些物质便不易释放，我们也就感受不到其美妙了。
