“汕头牛肉丸”修订版本，新标准DBS 44/005-2024，，自2025年1月6日正式实施。
《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）前言指出，新标准与 DBS 44/005-2016 相比，主要变化为：
修改了“汕头牛肉丸”的范围；新标准增加完善了汕头牛肉（筋）丸，并规定了汕头牛肉（筋）丸的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、 运输、贮存、生产加工过程的食品安全控制和销售。
修改了术语和定义；汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉 与牛筋含量之和大于90%），不包括牛的食用副产品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等）， 添加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。
修改了术语和定义；汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉 与牛筋含量之和大于90%），不包括牛的食用副产品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等）， 添加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。
修改了技术要求中“脂肪”指标，增加“过氧化值”指标；将3.3理化指标中，脂肪调整至脂肪/（g/100g）≤12，检验方法参照GB 5009.6；新增了过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25，检验方法参照GB 5009.227等。#汕头牛肉丸必须牛肉含量超9成#
