安徽北部的腊八粥制作过程 在寒冷的腊八节，一碗热气腾腾的腊八粥能驱散寒意，带

安徽北部的腊八粥制作过程 在寒冷的腊八节，一碗热气腾腾的腊八粥能驱散寒意，带来身心的温暖。下面为您介绍一款融合了米香、花生脆、肉丝香与木耳豆芽爽脆口感的独特腊八粥的制作方法。 1. 食材准备：大米100克、炒花生50克、猪里脊肉100克、木耳（干）10克、绿豆芽50克、姜1块、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油少许 。 2. 食材预处理 - 大米：将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能让大米在熬煮时更容易熟烂，吸收水分后煮出的粥口感更加软糯。 - 炒花生：把炒花生去皮，装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粗颗粒状，不必过于细碎，保留一些颗粒感，能在食用时带来丰富的口感层次。 - 肉丝：猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟，去除肉腥味并增添风味。 - 木耳：干木耳用温水泡发后，去蒂洗净切丝。温水泡发能保持木耳的口感，使其更具韧性。 - 葱姜：姜切丝，葱切成葱花备用。 3. 正式烹饪 - 炒香肉丝：热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 - 煮米成粥：另起锅加入足量清水，大火烧开后倒入泡好的大米，再次煮开后转小火慢熬30分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。 - 添加食材：当大米煮至软烂，粥变得浓稠时，加入炒好的肉丝、木耳丝、绿豆芽，继续煮10分钟。 - 调味出锅：接着放入花生碎、1勺生抽、适量盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，这道独特的腊八粥就大功告成啦。