去给老妈领养老金的时候，买回来十几斤猪尾扇骨，瞅着肉还挺多的呢，今儿个就把它炖了。 来个铁锅炖猪骨，先把猪骨焯下水，冷水下锅，倒点儿料酒，好去除腥味，把血沫之类的脏东西捞出来。 接着，起锅烧油，油八成热的时候放些豆瓣酱，再把猪骨、葱姜放进去翻炒，炒出香味后添汤，要多添点儿，然后放调料，像酱油、醋、鸡精、味精、盐啥的。可别忘了放几个辣椒，这是必不可少的。大火烧开后转小火，为了能充分熬出骨头里的精华，在保证骨头不散的情况下尽量多炖些时间。大概两个多小时，瞅着差不多了，就停火，一顿美味的猪骨就做好了。
