食谱 丨 风味人间 地锅鸡
准备食材：整鸡、鲜青红椒、小尖椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、甜面酱、香菜等。
鸡肉处理：将鸡宰杀洗净，去掉淋巴、爪尖、尾尖等，斩成大块，入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。
炒制：锅内加油，放入葱姜、小尖椒、八角、甜面酱翻炒出香，加入鸡块大火翻炒。
炖煮：锅里添水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。
贴饼：和面后擀成薄面皮，贴在锅边，继续炖煮至面饼熟透。
调味：放入青红椒块、蒜片、精盐翻炒均匀即可出锅
地锅鸡口感醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，面饼酥脆可口，充分吸收了鸡肉汤汁的鲜味，令人回味无穷。 跨域年度创作计划 丨
